Dal momento che la natura ci impone di nutrirci, facciamolo nel migliore dei modi, con criterio e con diletto, osservando tutti quegli accorgimenti che, per quanto piccoli, conseguono al massimo allettamento del palato nel rispetto della salute
(Gualtiero Marchesi)
La nostra proposta per il cenone di fine anno
Filetto di ricciola su vellutata di zucca e carote con fumetto di crostacei
Bocconcino di pane nero tostato con gelato al grana e balsamico caramellato
Ravioli di barbabietole con orata e capesante
Gnocchetti con vongole, fiori di zucca e zafferano
Spaghetti alla chitarra, bottarga e gamberoni
Julienne di seppie alla griglia su crema di broccoli con verdure brasate
Involtini di pesce spada
Baccalà cotto con latte e salvia su schiacciata di patate all'erba cipollina
Parmigiana di melanzane e pesce spada affumicato
Baccalà mantecato
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Domenico La Camera
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